cheriesite.com :: 焙煎の工程 | シェリーコーヒー焙煎所

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注文

ウェブサイトのオーダーフォーム、またはお電話にて24時間いつでもご注文を承ります。在庫を持たず、必要量だけを焙煎するのが cheriesite.com の原則。焙煎希望日もご指定いただけます。

所要時間：通常5分（フォーム入力）／焙煎希望日の2営業日前に受付完了

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選別

年間40種類以上の生豆から、その日のロットと外気温に合わせて最良の一銘柄をセレクトします。欠点豆の混入率は 0.3% 以下を維持。シェリーコーヒー焙煎所 cheriesite.comでは目視と比重選別を二度行っています。

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焙煎

豆の水分値、外気温、湿度を読みながら、焙煎プロファイルを一から設計します。一釜ごとに豆温曲線（ビーンカーブ）を記録し、再現性を保ちます。浅煎りは9〜11分、深煎りは12〜14分が目安です。

使用機材：Probat 1kg / 5kg サンプル焙煎機、Loring 35kg 本焙煎機

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カッピング

焙煎直後にスペシャルティコーヒー協会のプロトコルに則ったカッピングを行います。香り・酸味・ボディ・後味の四項目で合格した豆だけを出荷。シェリーコーヒー焙煎所 cheriesite.comの焙煎士は全員 Qグレーダー資格を保持しています。

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発送

焙煎から24時間以内に発送。クラフト紙袋に脱酸素剤とバルブを封入し、香り劣化を防ぎます。北海道から沖縄まで、全国各地へ翌日〜2日でお届けします。

発送エリア：日本全国（一部離島は除く）／送料：¥880 / 10,000円以上のご注文で送料無料

五つの手仕事が、一杯になる。